2023年4月7日至8日，由中国淀粉工业协会变性淀粉分会主办，福建农林大学食品科学学院和福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室承办的“第七届淀粉科学会议”在福州召开。福建农林大学副校长郑宝东教授，中国淀粉工业协会理事长李义高工、专职副理事长魏旭明高工，江南大学副校长、中国淀粉工业协会副理事长、变性淀粉分会会长顾正彪教授出席此次会议。会议由中国淀粉工会协会变性淀粉分会秘书长、江南大学洪雁教授主持。

       本次会议主题为“加强淀粉基础理论研究，促进淀粉应用技术创新”，38名专家学者围绕着基因育种与淀粉结构特性、新型淀粉资源的挖掘与研究、淀粉结构、功能与营养健康、淀粉结构、性能检测新技术、生物技术在淀粉改性中的应用等议题进行报告和探讨交流。来自国内淀粉科学领域的70多家高校、科研院所和知名企业的专家学者、科研人员、研究生220余人参加了本次会议。谷物科学国际联合研究中心主任、国家燕麦荞麦产业技术体系加工研究室主任胡新中教授和陕西师范大学食品学院博士研究生彭湃参加会议，汇报了研究成果，并在会后参观福建相关加工企业。

胡新中做了“燕麦荞麦加工过程中抗性淀粉含量变化及消化特性研究”的报告，介绍了燕麦荞麦传统热加工的流程和目的，并分享了关于燕麦荞麦加工抗性淀粉变化及组分互作的研究，提出了燕麦三熟过程中二元、三元、四元组分互作的机制，对长程有序度、短程有序度变化做出模型预测；介绍了荞面饸饹加工过程中钙离子、芦丁能够与淀粉形成稳定的复合物，有助于抗性淀粉的形成，降低餐后血糖的机制进行了分析，和参会相关淀粉专家就热加工对淀粉在面制品加工中的作用进行了交流。

会议后，胡新中前往位于漳州的绿新集团参观交流。绿新集团是香港绿新亲水胶体海洋科技有限公司在中国大陆投资兴建的亲水胶体研发与生产企业，专业研制食品胶体—卡拉胶、琼脂、魔芋胶及其复配产品，公司的琼脂产品在中国及全球市场琼脂生产商中均排名前列，卡拉胶产品于中国卡拉胶生产商中排名前列。与绿新集团负责人郭东旭、工程师林坤辉等就卡拉胶、明胶、魔芋胶生产、质量控制、应用进行了详细交流，并就燕麦葡聚糖、沙蒿胶、变性淀粉等新型亲水胶体的产业前景进行了详细交流。

4月9日，胡新中前往金维他（福建）食品有限公司参观交流。金维他(福建)食品有限公司成立于2001年，以燕麦为主导产品专注健康食品近20年，先后创建“金惟他”及“第三主粮”两大品牌，以“成为健康食品行业专业供应商”为愿景，在张北坝上高原，建有4万亩燕麦种植基地，实现种植、加工、销售为一体的燕麦全产业链经营。在公司陈伟军经理、程月兰经理带领下参观了公司的燕麦片、燕麦麦片、挤压膨化燕麦产品生产线，并就燕麦产品加工、标准研制、质量控制、产业发展等问题进行了交流，并邀请企业参加第五届中国燕麦荞麦产业大会。

通过本次淀粉会议及企业考察，燕麦加工岗位团队对于燕麦荞麦加工中的科学问题有了新的收获，与燕麦加工企业交流中也进一步明确了企业需求，争取进一步凝练研究重点，为燕麦荞麦产业高质量发展提供技术支持。