新型冠状病毒肺炎自发生以来，为我国居民的生活和企业生产带来很大影响，粮油食品对于保障居民日常生活需要，促进疫情防控起到了十分重要的作用。2020年1月26日，党中央成立应对疫情工作领导小组，国家应急管理部、国家粮食和物资储备局、农业农村部等先后部署各领域疫情防控措施。

各省根据《关于新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作实施方案》《省级储备粮紧急动用执行方案》等应急预案要求，组织部分粮油应急保障企业在第3~5天开始复工生产，满足市场需要。国家粮食和物资储备局数据显示，截至2月16日，全国重点粮食加工企业复工率97.3%，全国粮食应急加工企业已开工3415家，开工量占总数的63.4%；截至3月1日，37家全国重点粮食加工企业全部复工，全国粮食应急加工企业已开工4075家，开工量占总数的75.6%。其中，小麦日加工能力已达到42.8万t，产能利用率为75.2%；稻谷日加工能力已达到43.3万t，产能利用率为81.3%。各级粮食主管部门着眼防疫实际需要，精简优化粮食交易手续流程，满足粮企交易需求，积极保障粮油市场供应，保证了粮油市场不脱销、不断档。

在新冠肺炎疫情期间，餐饮及其他户外食品消费量急剧减少，餐饮业积极保障应急一线的医疗单位、机关企事业单位、厂矿企业、救援机构的饮食需要，提供外卖及团餐服务，保证抗疫期间奋战在一线的工作人员的饮食需求。粮油产品转为主要供应于疫区需求以及家庭食用消费，家庭粮油食品消费激增。为了降低出行购买食材的频次和方便食用，挂面、长保质期的湿面、方便面等产品替代了短保质期面制品，方便面销售同比增长了133.34%，自热米饭同比增长高达257.09%。生鲜电商需求猛增，面临供应、运力、价格三项考验，最主要的问题是人员缺乏导致的配送不及时。估计疫情结束后，燕麦、荞麦等全谷物的消费量会有较大增加。

粮食是一种特殊的商品，其流通环节越少，时间越短，就越有利于生产者、经营者、消费者。今后要从生产者、加工企业、流通商、市场保障各个环节做好粮食应急供应，规范订单农业，强化粮食自给，培养多元化市场经营主体，合理布局粮食储备，集约化发展批发市场，增强超市供应能力，密切关注国际农情，建立国际供应链条，常态化进行市场预警，提高加工技术水平，确保粮食供应与需求之间的平衡。