7月13-14日，由中国农科院农产品加工所主办，陕西师范大学谷物科学联合研究中心协办的2023年谷物科学与技术国际研讨会顺利召开。来自澳大利亚、德国、荷兰和中国等国内外知名机构的50余位专家学者和企业代表参加会议，线上累计参会近1.1万人次。中国农业科学院国际合作局副局长钱钰、加工所所长王凤忠出席研讨会并致辞。加工所谷物加工与品质调控创新团队首席郭波莉研究员主持会议。

王凤忠代表主办单位对与会国内外代表致以诚挚的欢迎。他分享了加工所在谷物加工和粮食减损方面的创新工作，倡议加强谷物加工领域的合作与创新，促进谷物产业高质量发展。钱钰对加工所在谷物加工和品质调控方面的创新成绩表示认可，期望与会专家深化合作共同推动全球谷物产业可持续发展，为全球粮食安全贡献智慧和力量。

会议邀请澳大利亚墨尔本皇家理工大学Charles Brennan教授、德国卡尔斯鲁厄理工学院Katharina Scherf教授、国家粮食与物资储备局谭斌教授、莫纳什大学Sushil Dhital副教授等国内外知名专家，围绕节粮减损和谷物提质增效，深入探讨了全谷物及其不同组分如多糖、高直链淀粉、多酚、醇溶蛋白、膳食纤维等的营养健康效应，以及面筋蛋白、高分子量谷蛋白亚基等对面制品质量的影响规律和机理，并交流了物理场技术、固态发酵等在谷物适度加工、副产物综合处理、全谷物食品口感改良中的应用进展。此外，会议从产业发展角度探讨了预制主食加工关键技术及市场发展趋势。

中心主任胡新中教授主持了14日下午的会议论坛，任田副教授做了题为“Exploration of Packaging Films with Acid-triggered Release of Antimicrobials and Its Effect on the Preservation of Fresh Noodles”的报告。在研究生论坛，中心团对研究生董锐、Hamad Rafique、赵萌柳分别做了“Oat Bran Attenuates High-at-diet Induced Muscular Dysfunction by Regulating Inflammation Stress, Gut Adaptation and Systemic Metabolism”、“Oat Peptide and the Function on Neuroprotection”、“Effects of Chickpea Starch and Resistant Starch in Mice with High Fat Diet are Associated with Their Multi-scale Structural Characteristics”的英文报告。

本次会议旨在促进国内外谷物科学领域的交流与合作。针对粮食减损所面临的前沿领域和产业发展中的关键难题，与会者凝聚智慧，共同寻求合理解决方案并达成共识，会议对加快推动谷物产业高质量发展意义重大。