2024年12月28日，陕西省谷物科学国际联合研究中心、谷物食品科学与营养创新团队师生共36人以及淳化县丝路兴淳农业发展科技有限公司总经理罗小彪，陕西西瑞(集团)有限责任公司产品质量管控与研发中心主任李亮，西安伯农食品有限公司经理王梓儒，金沙河集团产业技术研究院、校企合作负责人邢亚楠，陕西荞乡遇餐饮管理有限公司总经理王鹏斌，西北农林大学副教授李俊俊，陕西师范大学副教授施琳，参加2024年度总结会。团队负责人胡新中教授主持会议。

胡新中教授从总体情况、标志性成果、计划与思考四个方面介绍了中心2024年工作。团队围绕杂粮杂豆传统食品加工中的碳水化合物、蛋白质、多酚等制约产业发展的瓶颈共性问题开展了深入研究。团队在2024年获批自然科学基金面上项目2项，省部级项目3项；建设国家荞麦产业首席科学家工作站，全面参与燕麦养麦主产区产业发展；主办第六届谷物科学国际研讨会，创新团队项目通过验收，与意大利、澳大利亚、巴基斯坦开展深入合作；发表高水平研究论文19篇，获批国家发明专利2项，参与出版教材1部；制定国家标准、团体标准各1项，行业影响力稳步提升；主办参与承办论坛8场，团队25人到内蒙古河北访学调研，研究生主观能动性得以调动；深入40余家企业、20余家同行科研机构调研访问，参会并作报告30场次，了解行业发展动态。最后胡新中教授提出2025年度团队计划，聚焦产业需求，实现技术突破，加快成果转化，推动产品落地。

李小平副教授围绕氢氧化钙与芦丁互作以及对荞面饸饹品质的影响机制，荞麦芽多酚的抗氧化机制，淀粉浆发酵过程中微生物动态及代谢产物变化这三方面深入研究，2024年申请并获批国家自然科学基金面上项目1项。马蓁副教授在抗性淀粉的理论研究与生产现状细化到抗性淀粉的结构解析与功能营养评价取得突破，2024年申请并获批国家自然科学基金面上项目1项，陕西省科技计划重点研发项目1项。王晓龙副教授在杂粮粉粒度对预处理多谷物粉的淀粉消化特性影响，燕麦麸粉对小麦挤压面条品质和消化特性领域深入研究，作为副主编参编十四五规划教材一部。任田副教授围绕相对湿度调控环糊精释放肉桂醛的作用机制，基于燕麦壳全纳米纤维素稳定抗菌乳液方面开展工作，2024年获批省部级项目1项，赴意大利莫里塞大学、新加坡国立大学访问交流并作汇报。

陕西西瑞(集团)有限责任公司产品质量管控与研发中心主任李亮介绍了公司概况，指出市场调研与前沿科学研究结合的重要性。陕西荞乡遇餐饮管理有限公司总经理王鹏斌介绍了公司产品淳化荞面饸饹的研究，提出产品受制于现有技术的问题，希望未来餐饮能够实现标准化研发。淳化县丝路兴淳农业发展科技有限公司总经理罗小彪强调了公司与专业食品研究团队合作的重要性，淳化荞面饸饹的发展未来要朝着更加健康营养的方向发展，实现更大的社会价值。西北农林大学李俊俊副教授以葡萄酒副产物加工利用领域工作为例，提出实验室的产品研发重要性，以及不同产区的荞麦加工性能差异在企业生产中的考量。金沙河集团产业技术研究院、校企合作负责人邢亚楠同样提到校企合作在企业新产品开发中至关重要，目前企业面对消费量下降的危机，产品给予消费者情绪价值将成为产业发展的着力点之一。西安伯农食品有限公司经理王梓儒指提出了生产功能性主食缓解慢性疾病是企业主要发展方向之一。陕西师范大学副教授施琳讲述了功能性食品主食化这一战略方针以及杂粮杂豆如何进餐桌是一个亟待解决的问题。

在王晓龙老师的主持下，团队硕博士研究生31人分别从个人生活、科研进展、总结反思等方面汇报了各自的年度工作情况，并对2025年科研任务做出了具体规划。

谷物食品科学与营养创新团队将继续深耕创新性研究，突破制约产业发展关键技术，深化科企合作，加强技术转化，推动国合中心建设，为西北乃至全国杂粮加工产业发展作出新的贡献。