2022年12月26日，陕西省谷物食品科学与营养创新团队（国家燕麦荞麦产业技术体系燕麦加工岗位团队）2022年工作总结会在线上举行。会议邀请西麦公司、三主粮公司、维他公司、欧力公司、未来连界公司、北京简小轻科技有限公司、伯农公司等企业代表参加，特邀成都大学邹亮院长、天津科技大学郭庆彬教授、西北农林科技大学李俊俊副教授参会。出席会议的还有陕西师范大学食品工程与营养科学学院张清安副院长、王晓宇教授、高贵田副教授、赵武奇副教授，以及团队老师同学共56人参加了本次年终汇报。团队负责人胡新中教授主持了年终总结会。

胡新中教授感谢欧力公司2022年度两次给学院师生捐赠燕麦产品，帮助师生抗击疫情。西麦公司在高附加值燕麦产品开发方面为团队提供经费支持，研发的燕麦肽、萌动燕麦片即将上市。三主粮公司为团队提供了大量的燕麦科研样品，团队与欧扎克公司合作在淘宝教育进行燕麦营养知识宣传。

  胡新中教授代表团队从总体情况、团队需要解决的问题和下一年度计划思考三个方面进行了汇报。团队2022年度获批省级科研项目3项、企业横向1项和其他项目2项，到位经费共102.5万元；团队共发表论文26篇，其中一区6篇，二区9篇，中文9篇。团队获得陕西省第十五届自然科学优秀学术论文三等奖，任田副教授入选2022年西安市科协青年人才托举计划项目，胡新中教授被评为2022《食品科学》优秀审稿人，2022年中国科协“科学也偶像”（科学家的一天）短视频获得优秀奖，团队胡新中、任田共同通讯作者的研究论文入选ESI高被引论文。

胡新中对团队2022年度工作总体概括为：

1. 针对龙头加工企业技术需求，研究开发以餐饮为主的大众化（预熟化杂粮面）、以植物基为主的高值化（燕麦肽、发芽燕麦片）和以低GI为主的功能化新产品（低GI燕麦面），提升燕麦荞麦产品附加值，即将产业化。

2. 需求、结果导向并重，为政府提供高质量咨询，发挥国际合作优势，申请省级国际合作项目，开展联合人才培养，为后期国际合作奠定基础。

3. 团队深层次融合到西麦三产融合高质量发展中，从专用功能品种培育、全程优质管理、高技术加工、产品升级做好对接。

团队的不足之处在于产品研发时间偏长、标志性成果凝练及产出慢、装置研发进展缓慢，需要改进提升。另外就2023年团队的工作计划作了部署安排。

马蓁副教授从教学、科研成果、科研方向与内容、收获反思4个方面进行了汇报。2022年担任《Foods》特刊客座编辑，发表T1论文2篇，T2中文论文1篇，已录用T2论文2篇和授权实用新型专利一项。马老师围绕抗性淀粉多尺度结构、代谢功能、抗性淀粉缓释材料和高含量抗性淀粉加工技术应用展开了深入研究。

王晓龙老师从总体情况、主要科研工作、科研成果、自我评价和下一年度计划进行了汇报。2022年发表论文4篇，T1论文2篇，T2论文1篇，T3论文1篇。获批陕西省国际合作重点项目1项，2023年将继续在抗消化性多谷物营养粉制备关键技术方面开展深入研究。

  任田副教授从主要成果、研究内容、工作计划进行了总结汇报。2022年担任《Frontiers in Nutrition》客座编辑，发表论文3篇，获批西安市青年人才托举计划和国家环境保护食品链污染防治重点实验室开放课题，在陕西省第十五届自然科学优秀论文中获得省级三等奖，指导学生参加“互联网+”大学生创新创业大赛获得校级铜奖，发表教改论文2篇。围绕酸敏控释抗菌微胶囊，纳米纤维素气调包装方面开展深入研究。

在讨论环节，企业就杂粮产业发展、谷物食品行业变化、企业产品关注点、科研成果转化等问题进行了深入交流。西麦公司廖丽丽总经理对团队成果与企业产学研融合的实施情况表示肯定，同时也表示由于疫情原因，企业生产成本提高，销售利润薄，急需在产品创新方面有新的突破；相比之下，燕麦作为朝阳产业，在疫情放开后会有更大的机会，更广阔的前景。西麦公司关注的需求包括燕麦高质量特征品种的筛选、燕麦高附加值创新产品开发、高含量杂粮面条开发、维护营养健康口感的适宜加工技术。廖总希望双方密切合作，引领产业发展。

三主粮闫雅非总经理介绍了公司旗下产品燕麦粉、燕麦米、燕麦片、燕麦奶的特点，未来希望能在燕麦发酵、燕麦油产品开发方面得到指导帮助；希望可以构建交流平台，使企业之间就燕麦的发展方向开展深入交流合作，同时利用好学校的科研平台，高效转化科研成果。三主粮杜海燕总经理表示企业发展离不开科研团队的帮助，技术方面还需要团队帮助来克服生产过程中的问题，希望可以探究出燕麦素、燕麦油的应用，把产品推广出去。

维他奶公司郑荣珍总经理表示公司在燕麦奶产品多元化方面不断拓展，在产品开发方面更关注美味和营养这两方面，未来会更关注国内燕麦品种在加工燕麦奶时的优势。

欧力公司张朝武总监就公司原料采购方面提出，希望国产燕麦能够降低采购价格和保持燕麦品质稳定性，选育具有特殊风味的燕麦品种，从原料端解决燕麦奶加工过程中的稳定性问题，同时也很关注燕麦蛋白质的免疫功能。

伯农面业公司刘济畅总经理介绍了公司生产鲜面条的销售近况，对控释活性包装材料很感兴趣，希望可以在鲜面条上实现应用。在杂粮主食化方面，建议直接生产杂粮粉小吃，解决直接加入到面条中口感不好的现状问题。

未来连界公司李鹏强总经理表示食品是公司的重点关注方向，愿意为企业、产业、科研、资本、技术搭建交流平台，促进产业技术落地，希望可以和企业多多交流合作。

北京简小轻科技公司张若宸总经理对团队的抗性淀粉产品很感兴趣，将就这一功能食品进行具体对接。

天津科技大学郭庆彬教授提出企业和科研的断层值得关注，虽然高校在文章研究非常深入，但是很难在企业实现科研成果的转化。高校的主要目的是教育与培养学生，可以把学生派到企业以深入了解企业，解决断层问题。

王晓宇教授在果汁和发酵饮料方面研究较多，燕麦产品可以和水果干相结合，开发更多的新型产品。产学研合作中企业给科研单位提出具体问题，科研单位拿出解决方案，在实验室完成小试，到企业中试放大直到最终定型，希望企业利用好高校这一重要创新平台。

张清安副院长对今年线上参会这一新形式表示肯定，参与对象比往年范围更广，会议融合度比往年更强。企业参与人数更多，参与度更深，产业、行业、企业三方面互通有无，为科研工作者提供新的选题视角，也能更好地助力产学研实质合作。并祝愿团队在2023年取得更好的成果！

科研助理赵萌柳就实验室的工作进展、工作内容、工作成果、工作收获等方面做了汇报，团队博士研究生董锐、李飞（Hamad Rafique）、彭湃，硕士研究生王扶香、邹晓阳、安玲同学都做了详细汇报，针对自己2022年的总结与收获、科研进展、对团队的建议以及2023年的规划与目标进行了分享交流，每位同学都准备充分，大家都从中受益匪浅。

胡新中教授在最后进行了会议总结，感谢与会企业家、专家就新形势新变化下提出的具体需求建议，团队将在下面的工作中予以安排，并将解决产业问题、形成核心拳头产品、加大成果转化作为团队2023年度重点工作。