2022年11月12日，陕西省谷物科学国际联合中心、陕西师范大学食品工程与营养科学学院胡新中教授带领团队成员李小平、马蓁、任田等3位副教授、王晓龙老师及赵萌柳助理前往功能食品工程技术研究中心进行学习交流。功能中心刘建书主任、技术部长王萌、生产部长孙连冰和检验中心各科室负责人参加了交流座谈。

功能中心刘建书主任对团队成员的到来表示热烈欢迎并对以后的合作寄予美好期冀。随后，谷物科学团队成员马蓁副教授就淀粉的多尺度结构及其检测做了主题报告，对淀粉及其基本结构进行了简要阐述，并介绍了不同类型抗性淀粉的多尺度结构特征、结晶类型和一些相关的技术检测手段。

接着，胡新中教授就近年来团队在燕麦、荞麦主食食品开发与品质调控，杂粮功能成分与活性研究、抗性淀粉制备、淀粉-脂质复合物研发等方向的研究成果和合作方向做了主题发言。李小平副教授和大家交流了荞麦中类黄酮和杂粮低GI食品研发的相关成果；任田副教授介绍了燕麦壳和荞麦壳中纳米纤维素的制备方法和利用前景；王晓龙老师对多谷物，尤其是杂粮类食品的抗消化性进行了介绍。

最后，功能中心刘建书主任就双方可能的合作方向做了总结发言，对做出真正面向科技前沿和人民身体健康的谷类食品进行了深入探讨。并带领团队参观了功能中心研发基地内设的工艺研究实验室，质量标准研究实验室和检测中心，

刘建书主任提出，随着人民生活消费水平的不断提高，主食的摄入越来越精细化，过度加工导致主食中的膳食纤维、B族维生素、部分矿物质大量流失，血糖生成指数升高，同时食物消费量过度呈现大幅增加，肥胖及相关心血管慢性疾病的发生风险也随之增加。在不影响整体消费习惯的前提下，推进全人群营养升级，构建新的、更加健康的主食消费新生态，成为摆在我们面前的重要问题，亟需更加多元化的优质主食进行补充。

谷物科学中心期待和功能食品工程技术研究中心开展团队合作，不让科研成果仅仅“文章化”，而是要“产品化”。加强健康主食开发，推动健康主食产品的设计与产业化，建立覆盖全人群的健康新主食产品体系，实现产学研深度融合，创新驱动食品产业高质量发展。