2021年4月12日-14日，食品多糖研究进展与展望国际研讨会（International Symposium of Advances and Trends in Food Polysaccharide，ISATFP）在上海理工大学隆重召开。本次会议由上海市食品学会、上海理工大学和上海食品微生物工程技术研究中心主办，南昌大学和天津科技大学等协办，旨在搭建多糖领域的交流平台，促进食品多糖研究的科技进步。

本次会议采用线上线下结合的方式，特邀加拿大农业-农业食品部圭尔夫研究与发展中心、加拿大圭尔夫大学、美国田纳西州立大学、美国ADM公司等国际著名研究机构或企业的多位专家学者，围绕多糖分子结构与构象特征、多糖功能特性与生物活性、复合多糖互作机制以及多糖的增值化应用等四个主题展开交流与探讨。

4月13日上午，会议正式开始。上海理工大学校长丁晓东教授首先致欢迎词，江南大学校长陈卫院士、天津科技大学校长路福平教授以及江南大学汤坚教授作为特邀嘉宾分别致辞。大会报告阶段，美国田纳西州立大学吴英教授及南昌大学聂少平教授等国内外学者就“利用天然聚合物制备高新材料”、“天然冬虫夏草分子结构与生物活性研究”等主题分别进行了大会报告。谷物科学国际联合研究中心胡新中教授以“β-葡聚糖物化特性及理化特性研究”为主题进行了大会报告。

4月13日下午，来自江南大学、天津科技大学以及上海理工大学等国内多所知名院校的科研人员，围绕“新型多糖的特征化研究”、“亲水胶体物化及功能特性”以及“亲水胶体在产品研发中的应用”三大主题，分享并探讨了各自在多糖领域的研究成果。南昌大学殷军艺研究员就杂豆多糖研究现状进行简单介绍并分享了其在扁豆荚中葡萄糖醛酸木聚糖的分离提取及结构表征等方面的研究成果。天津科技大学康继教授介绍了多糖类乳化剂的发展现状并分享了其在达瓦树胶的乳化机制方面进行的研究工作。

4月14日上午，大会采用线上线下圆桌会议的形式，与美国ADM公司李伟博士以及天津科技大学郭庆彬教授等国内外知名学者就多糖研究与应用的前景与突破展开广泛讨论，主要涉及多糖添加剂以多糖胶命名对消费者接受度的影响、我国多糖添加剂的进出口现状、通过基因编辑技术实现多糖结构调控以及通过多组学结合促进多糖生物活性的研究等话题。

加拿大农业-农业食品部圭尔夫研究与发展中心Steve W Cui教授作为本次大会的荣誉主席，就本次大会取得成果做总结性发言并分享了自己多年从事多糖领域研究的体会和感悟。本次大会的召开，为国内外多糖领域的科研人员搭建了良好的交流平台，提高了科研人员对多糖研究及应用前景的认识，为食品多糖研究领域的科技进步提供助力。