2021年3月30日上午，陕西师范大学食品工程与营养科学学院-西安小六饮食（集团）股份有限公司杂粮食品研发中心挂牌仪式在学院召开。小六饮食张安新董事长和集团相关领导，学校科技处唐三一处长和董维权主任，学院刘先锋副院长、刘永峰副院长、办公室庞万军主任，学院谷物科学与营养团队胡新中、李小平、马蓁、王晓龙老师和研究生、中国食品报驻陕西记者王京臣站长参加了本次挂牌仪式。挂牌仪式由学院刘先锋副院长主持。

唐三一处长在致辞中说，近五年，学校在国家层面的基金达到585项，横向项目超过600多项，高水平论文达到4000多篇，省部级科技奖励达37项，学校已形成自己的特色和优势，在围绕地方发展的经济需求上，坚持科学研究成果的转化。学校依托国家工程实验室和教育部工程中心，在煤源材料、勘测、文物保护、食品加工等各个方面取得良好成绩，并和许多公司有长期深入合作。学校坚持“四个面向”，高水平的成果产出和特色产业已日渐成熟。希望借这次合作机会发挥食品学院的优势，搭建良好的杂粮研究平台，做出真正面向科技前沿和面向人民生命健康的食品。

张安新董事长介绍了小六饮食集团的发展情况。小六饮食集团业务涉及餐饮连锁及食品供应链两大核心板块，有“小六汤包”、“食六客”、“小六乐鲜”三大旗下平台。张董事长表示：“食品安全已经上升到了国家战略层面，公司一直在致力于做营养卫生安全的产品，争取做到行业领先，所以加强校企合作对公司来说十分必要”。小六集团正在投资建设一个新的占地面积15万平方米的供应链基地，现在合作是一个非常好的时机，虽然小六集团和其他高校有过交流，但了解过后发现和陕西师范大学是最有默契最志同道合，希望双方的合作在未来的路上前景无限。

刘永峰副院长代表学院对学校领导和企业的到来表示欢迎和感谢。接着从学院师资队伍、科研平台和成果、学科发展、未来展望四个方面进行了系统又全面的介绍，让企业对学院有了更加深入的了解和认识，更加认同陕西师范大学食品学院是值得信赖的合作伙伴。对于张董事长说的“吃得更放心，吃得更营养”。刘副院长表示目前学院正在承担制定“中小学生营养配餐的行业标准”，小六集团未来也想把“学生餐”作为发展重点，双方的交流讨论达到高潮。最后，刘副院长希望双方进一步扩大合作，企业给学院提供创业指导，或者奖学金，学院提供技术指导和支撑，以更加多样化的合作快速发展带动产学研结合。

胡新中教授代表谷物食品科学与营养团队对学校、学院、企业的关心表示感谢。团队依托陕西省谷物科学与营养国际合作中心、国家燕麦荞麦产业技术体系加工研究室等多个省部级平台，以特色主食、区域一流为目标，致力于解决陕西传统面食加工与营养问题，实现杂粮主食化、主食工业化，助力餐饮食品化，满足消费者方便、美味、营养、个性化需求，实现杂粮产业增收，加工企业增效。荞麦加工抓住了“健康中国”的机遇，有着更广阔的前景和可行性，是团队今后的研发重点之一。通过与企业多次接触和协商，双方达成了在荞面饸饹由“干”向“湿”转变，风味由“像”到“是”转变，卖点从普通向功能转变的合作意向。团队研究特色鲜明，在研究的创新性、技术的可行性、产品的领先性方面有较为深厚的积淀，项目负责人李小平副教授长期从事面制食品加工研究，主持国家基金、农业部燕麦荞麦产业技术体系、陕西省重点研发计划、金沙河校企合作项目，团队紧密配合，能够保证合作顺利执行。目前，已经完成现有产品主要活性成分分析测定，得到缩短复水时间、降低浑汤率的有效方法。后续团队在现有的研究基础上，调整原料搭配，配合企业生产工艺流程，从专业角度解决企业目前急需解决的问题，为企业扩大产能提供信息。最后希望杂粮食品研发中心能进一步促进校企合作和企业技术升级，助力杂粮产品占领市场，实现双方合作共赢。

在愉快轻松的氛围中，学校唐三一处长和集团张安新董事长为研发中心揭牌。刘先锋副院长总结到，这次合作恰逢其时，希望双方发挥优势，取得更广阔的合作和更大的成绩。最后，双方合影留念，此次挂牌仪式圆满成功举行。