2020年8月28日上午，谷物科学国际合作中心主任、国家燕麦荞麦产业技术体系加工研究室主任、陕西师范大学谷物科学创新团队胡新中教授应邀参加《红星软香酥追根溯源发展论坛》，并围绕谷物加工在烘焙食品中的应用做了报告。任田副教授也参加了本次会议。

陕西红星食品企业集团是集食品研发、生产经营、商贸物流为一体的大型食品企业。红星软香酥系列产品是该企业自主创新研发的独具特色的酥皮糕点，开创了我国酥皮糕点的先河。为与时俱进，抓住大食品、大健康的发展机遇，红星集团邀请陕西师范大学、西北农林科技大学等省内科研院所多位行业专家参加论坛，共同探讨行业瓶颈问题与未来发展趋势，以此推动并促进行业的整体发展。

胡新中教授在报告中就谷物加工在烘焙食品中的应用提出了三项建议。首先，建议行业准确把握烘焙食品发展大势。胡教授强调企业的拳头产品、核心技术、营销理念、健康意识对于行业发展非常重要。在烘焙行业竞争日趋激烈的环境下，务必坚持保证货真价实，要考虑建立自己的关键原辅料基地，一二三产业融合发展，延长产业链，增加市场应对能力。第二，烘培食品功能化。控糖控脂是烘焙食品发展的发展趋势，要让消费者想吃、爱吃、吃了没负担，就需要进行营养搭配、科学组合。杂粮和全谷物都具有降糖降脂功效，是烘焙的优质原料，已有一些休闲食品企业通过合理添加这类物质生产出极具特色的烘焙食品。第三，持续开展科技创新。坚持原料创新、产品开发创新、加工技术创新，通过全员、全程创新，才能降低生产成本，提高企业竞争力。实用、创意、时尚的小包装是迎合现今消费趋势，不仅增加对消费者的吸引力，也满足了消费者对分量可控、携带方便的喜好，产品可从创新包装角度进行改良与突破。

会后，与会专家在红星集团董事长陈崇儒带领下参观了康弘食品观光园博物馆，系统了解了红星集团的发展史。随后参观了企业烘培产品的加工车间，公司自动化和现代化程度很高生产线给大家留下了深刻印象，可为其他传统面食产品的工业化生产提供借鉴。