谷物是人民日常饮食重中之重，对人体健康具有十分重要的作用，受到国际普遍关注。8月12-14日，由陕西师范大学谷物科学国际联合研究中心主办，陕西师范大学食品工程与营养科学学院承办的首届“谷物科学国际研讨会”在西安召开，来自美国、澳大利亚、土耳其，以及陕西师范大学、中国农业大学、江南大学、河南工业大学、天津科技大学、西北工业大学、华南理工大学、南京农业大学、江苏大学、青海大学、郑州轻工业大学、西北农林科技大学、中国农科院农产品加工所，甘肃农科院、山西农科院、陕西省粮科院等30余家国内外科研机构，以及省内外生产企业代表110余人参加。桂林西麦食品股份有限公司为本次研讨会提供赞助。与会学者主要围绕谷物科学与技术、谷物营养与产业、谷物加工与增值3个主题进行了报告、讨论与交流。

8月13日上午，陕西师范大学副校长任晓伟教授，国家燕麦荞麦产业技术体系首席科学家任长忠研究员在开幕式先后致辞，我校科技处吴晓军处长、食品工程与营养科学学院刘先锋副书记，省科技厅科技交流中心冯娟霞副主任莅临会议。开幕式由我校食品工程与营养科学学院胡新中副院长主持。

大会主持  胡新中教授

任晓伟副校长介绍陕西师范大学概况，作为教育部直属、国家世界一流学科建设高校、建校75年来，陕西师范大学不忘初心、砥砺奋进、求索发展，培养了各类毕业生38万余名，铸就出了“西部红烛精神”，为国家、特别是西部地区的经济社会发展和教育事业发展作出了积极贡献。食品工程与营养科学学院作为我校新工科崛起计划重点支持单位，从成立伊始就聚焦于国家战略。谷物科学国际合作中心坚持“陕西急需，优势突出，区域一流，科技创新”的发展定位，在脱贫攻坚、乡村振兴、产业发展、人才培养方面发挥着积极而重要的作用。希望这次研讨会能够使我们深入认识实施《健康中国行动（2019-2030年）》行动的重大意义，加强研究并不断满足广大人民群众对健康食品美好需求，利用好现有的国际合作平台，在谷物食品科学与营养领域取得更多有影响力的成果。

开幕式致辞 任晓伟 副校长

任长忠研究员介绍西安是古代丝绸之路的起点城市，是开展国内外合作的发祥地，本次会议是国内外专家共同研讨“一带一路”合作的新起点，是一件非常有意义的事。代表国家燕麦荞麦产业技术体系，诚挚邀请各位专家合作开展燕麦荞麦产业技术研究工作，不仅将推动国内燕麦荞麦行业的产、学、研相结合，还将推动中、外燕麦荞麦行业的共同发展，使国内外的消费者受益，实现互利多赢。

开幕式致辞 任长忠 首席科学家

大会分为谷物科学与技术主论坛，谷物营养与产业、谷物加工与增值营养分论坛进行了报告、讨论与交流，工作语言为英语。在谷物科学与技术主论坛上，国内外专家分别就高抗性淀粉面条、未来谷物科学技术预测、全麦粉加工技术与设备、国际粮食产业、澳大利亚燕麦品质育种目标、冷冻面团、食品加工过程中淀粉、蛋白质、脂质的相互作用等内容，报告结束后大家交流热烈，气氛活跃。

大会主会场：谷物科学与技术

在谷物营养与产业、谷物加工与增值分论坛，专家们就微生物发酵、澳大利亚燕麦加工特性、小麦面团及谷蛋白大聚体、抗性淀粉功能、智能包装、小麦产后精深加工及增值转化、全杂粮面条、同煮同熟全谷物、内源酶制剂、面条加工、包埋植物乳酸杆菌、大米半干法磨粉、苦荞功能主食、杂粮湿热处理等原理与技术进行报告，会场互动频繁，交流充分。

谷物加工与增值分论坛

谷物营养与产业分论坛

本届研讨会国内外学者及企业研发人员就谷物加工领域的前沿科学问题进行了深入探讨，有利于把握健康中国发展趋势，推动我省谷物科学研究与产业发展。

学院参观

会议前夕，国外专家参观了陕西师范大学食品工程与营养科学学院及谷物科学国际联合研究中心，并参观了合作企业伯农面业公司，就蒸煮类面制品品质变化机理、中国传统面制品自动化智能化生产相关技术问题、市场问题进行了深入探讨。

陕西师范大学食品学院合影